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2015年乳品行业细分趋势

& nbsp& nbsp& nbsp& nbsp利用大部分消费者崇洋媚外的心理,乳企认为外国的东西就足以让他们买得起。消费者为了把自己的产品卖出高价,把酸奶产品做成了洋货 。 & nbsp;& nbsp& nbsp & nbsp;& nbsp& nbsp第一 ,产品概念和产品名称西化 例如,北京何润乳业推出了丹麦酸奶和日本酸奶,其中丹麦酸奶要求丹麦全脂牛奶蛋白 ,这样酸奶在没有任何添加剂的情况下仍然可以保持细腻和稳定。该产品塑料瓶零售价为200g,北京市场6.5元/瓶 ;日式酸奶寻求学习和改进日式酸奶的制作工艺,采用果糖的焦糖化技术 ,类似北京烤鸭的颜色。该产品塑料瓶零售价为200g 7元/瓶 。 从包装形式和产品配方来看,6-7元/瓶的零售价让丹麦酸奶和日本酸奶成为高毛利产品。 & nbsp;& nbsp二是选择国外食材。 比如《新希望的味蕾游记》,呼吁选择世界各地的进口食材 ,体验异国风情,享受惊艳的口感,比如丹麦的魔法菌株 ,巴西的橙子水晶球果酱 ,波兰的葡萄干谷物果酱,德国的巧克力 。 80g的玻璃瓶零售价12.8元/瓶,也是高毛利产品。 & nbsp;& nbsp& nbsp常温酸奶从原味到细分 :& nbsp ;& nbsp随着各地乳企的竞争和成熟 ,预测2015年常温酸奶产品的细分时代将到来: & nbsp;& nbsp& nbsp首先是针对不同人群的细分。 如2014年下半年,广西皇氏乳业公司首次推出普通常温酸奶Molafel,并陆续推出针对女性群体的红枣枸杞风味常温酸奶;二是不同口味的细分 。 例如 ,在原有风味的基础上,希兰牧溪推出了蓝莓风味的安慕希。 其中,原66元/盒 ,蓝莓味零售价略高于原味,约70元/盒。 & nbsp ;& nbsp& nbsp值得一提的是,由于常温酸奶对冷链储存条件没有限制 ,保质期长,渠道下沉(三四级市场,甚至农村乡镇市场)将是常温酸奶未来重要的拓展市场 。 & nbsp;& nbsp& nbsp迎合乳酸菌延长生命周期的时尚 :& nbsp;& nbsp乳酸菌饮料经历了低温乳酸菌饮料的特殊菌种战和菌种量战 ,转向2013年常温乳酸菌的开始和2014年常温乳酸菌的全面爆发 ,最终迎来了价格战 。 走进超市,不难看到乳酸菌饮料的各种促销政策:君乐宝一直是捆绑赠送眼镜,伊利、蒙牛一直是捆绑赠送该产品 ,区域乳企的买赠活动。 乳酸菌似乎进入了产品生命周期的衰退期 :& nbsp ;& nbsp或许是受了可口可乐销售可爱的促销包装的启发(针对年轻人,活动家,纯爷们 ,白,吃货...),乳酸菌饮料也迎合了年轻人的新奇想法 ,推出了个性化的包装产品。 蒙牛是市场敏感和创新的大师 。友谊C已经连续三次推出不同版本的个性化包装:2014年初,蒙牛趁着春节大吃大喝,推出了卖萌、你是我菜的创新包装。今晚姐姐有约 ,哥哥请客;然后结合大排党集结令扫码活动更新了产品包装,推出了“我是高干,不做二次元肚 ,特别排便”的包装。2015年初 ,我们在春节前推出了新包装的涮锅 、辣妹范、配套货版本 。 抵挡不住蒙牛的营销攻势,伊利终于利用2015年春节推出了卖萌的创新包装:年前吐槽,年后跳槽 ,还在路上。心到了家,过年胃口大开,过年开心 ,涨工资比放鞭炮还快。另外,对于扫码活动,我也有话说 。 2014年8月 ,全伟优先推出爱肚微笑版乳酸菌饮料,包括四个版本:男人性感,女人成御姐 ,萌妹可爱,女神百媚生。根据套餐推出限时好礼,微笑扫描二维码赢取支付宝5元代金券。遗憾的是 ,该套餐并未在全国推广 。 & nbsp;& nbsp& nbsp高端白牛奶从有机到进口有机 :& nbsp ;& nbsp近年来 ,在圣牧、特仑苏 、金典有机奶的带动下,有机奶异军突起,如:辉山钱洁牧场有机纯牛奶(市场零售价108元/盒 ,250ml 12盒,利乐钻石)和河北福成有机纯牛奶(市场零售价60元/盒,250ml 10盒 ,利乐砖)。 & nbsp ;& nbsp& nbsp两大乳业巨头准备进口有机纯牛奶。 蒙牛特仑苏全球享受有机纯牛奶,呼吁丹麦原装进口牛奶,特仑苏丹麦有机牧场 ,欧盟中国双有机认证;伊利金典有机全脂牛奶上市,呼吁100%欧洲进口,并通过欧盟有机认证 。采用类似圣牧全有机牛奶的礼盒包装 ,市场零售价定为108元/盒(50ml 12盒) 。 【/h/】对于区域乳企来说,寻求横向合作、有机奶代工的时代可能即将到来,同时国内大品牌也在逐步走向进口有机产品。 & nbsp;& nbsp& nbsp & nbsp ;& nbsp& nbsp多样化的奶色满足不同消费者的需求 :& nbsp;& nbsp为了满足消费者日益挑剔的需求 ,乳制品多元化发展是必然趋势。 尤其是中老年市场和儿童市场 。 低温奶市 ,山东受益推出月半。 针对儿童市场,在蒙牛未来之星和伊利QQ之星的带领下,各区域乳业品牌纷纷推出不同配方的儿童牛奶。 重要的是要说儿童产品会变得更加多元化 ,比如蒙牛未来之星,里面有高端的未来之星儿童成长有机牛奶、未来之星佳智牛奶 、未来之星古力牛奶、未来之星草莓牛奶饮料、未来之星核桃牛奶饮料等多个品类 。 & nbsp;& nbsp& nbsp针对年轻群体,以新希望为代表的乳企推出香蕉奶 ,遍布全国,并陆续推出木瓜奶 、芒果奶、哈密瓜奶。 & nbsp ;& nbsp& nbsp植物蛋白饮料星星之火,可以燎原 :& nbsp;& nbsp& nbsp以核桃、白鹭花生乳为代表的6家企业 ,开创了植物蛋白饮料市场的第一个活跃期,赢得了市场。2015年迎来了植物蛋白饮料行业的第二个活跃期 。 & nbsp;& nbsp& nbsp& nbsp2013年,得益于椰子汁的大势 ,光明椰子的销售一度火爆。 2014年,光明继续推出花生市场,想必是想在植物蛋白饮料市场分一杯羹。 一个椰子 ,一个花生产品命名简洁 ,接地气,有吸引力,产品包装形式的市场差异化强 。 放眼常温市场 ,伊利借助春节送礼的市场契机推出核桃乳,蒙牛随即跟进核桃乳,大部分区域乳企都有自己的核桃乳。 在整个乳业 ,植物蛋白饮料可谓是星星之火,却挡不住一场燎原之火,比如春节期间大热的六个核桃。 & nbsp ;& nbsp& nbsp羊奶开始争夺白奶市场 & nbsp;& nbsp& nbsp从2004年到2013年 ,羊奶粉销售额从3.2亿元扩大到31.3亿元 。虽然占全国乳业销售额不到2%,但其增长速度不容小觑 。 & nbsp;& nbsp& nbsp羊奶开始逐渐争夺白奶市场,如:九羊吃草药 ,其奶妈(市场零售价64元/盒,200ml 16盒) ;顶羊:我是山顶的领导者(市场零售价68元/盒,250ml 12盒);牧羊人天然牧场 ,草本精华(市场零售价78元/盒 ,250ml 12盒);紫莱安倍斯羊奶(市场零售价67元/盒,250ml 12盒) (注:市场零售价格来自实地市场走访,不同市场零售价格略有波动) 但是 ,除了过硬的产品质量和强大的营销力度,也不是一朝一夕就能和牛奶抗衡的。去除羊奶的异味是巩固和扩大羊奶市场的关键因素之一。 & nbsp ;& nbsp& nbsp进口奶逐渐细分国内市场 :& nbsp ;& nbsp从引进期开始,进口纯牛奶一直用1L常温纯牛奶包装 。 从去年开始 ,随着进口奶的快速增长,更多的进口奶细分品类逐渐进入国内市场,销售占比也在逐步提升。 & nbsp;& nbsp& nbsp针对年轻细分市场 ,韩国进口牛奶冰锐(现已有香蕉 、草莓 、哈密瓜三种口味)独占鳌头;针对儿童奶市场,常温品牌为纽迪希亚,低温品牌为寿儿儿童奶(含1L和240ml) ;针对鲜奶市场 ,有韩国延世纯牛奶、首尔牧场牛奶、韩国进口日化牛奶等产品;针对酸奶市场,有西班牙进口常温帕斯卡果味酸奶(目前有五种口味,黑樱桃味 、草莓味、樱桃浆果味、黄桃百香果味 、杏芒果味)等。 & nbsp;& nbsp& nbsp& nbsp总结 :& nbsp ;& nbsp& nbsp消费者的诉求是不断变化的 ,产品的开发有固定的生命周期 ,这就要求企业不断推出新产品 。 然而,企业是否推出新产品,取决于其发展战略和对现有市场机遇和未来发展趋势的把握能力。 但值得注意的是 ,R&D能力(即企业的R&D能力能否满足预期)和生产能力(即企业的生产线能否满足需求)是提出新产品计划时必须考虑的因素。

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